Kury nośne to nie duże kury o bogatym upierzeniu. Cechuje je duża ilość znoszonych jaj. Kury tej rasy nie są zbyt ciężkie toteż rzadko są przeznaczane jako kury na mięso. Waga takiej kury nie przekracza zazwyczaj dwóch kilogramów. Kury te szybko dojrzewają płciowo i już po trzech miesiącach mają zdolność znoszenia jaj. Kury nioski charakteryzują się bardzo dużą płochliwością oraz częstymi próbami lotu. Czas jak, przez który kury znoszą jaja to nawet dwanaście lat. Kury te są bardzo wydajne w znoszeniu jaj, potrafią złożyć ponad trzysta sztuk jajek rocznie. Dlatego też te kury bardzo często wykorzystywane są na farmach kur. Jaja u tych kur różnią się skorupką, niektóre rasy niosek składają jaja o żółtej skorupce, niektóre kury składają jaja o białej skorupce. Kury te również cechuje bardzo wysoka wydajność przy niskim spożywaniu paszy. Nie tylko są to popularne rasy na farmach jaj, ale także wśród hodowli amatorskiej. Najpopularniejszą rasą w sród niosek są kury z gatunku Leghorn.